• Défi Asia Gourmet Tour
  • Manger 100 spécialités des pays asiatiques visités – 135/100 [03.04.2023 : dégustation de la 100ème spécialité, le cao lau, à Hoi An, Vietnam]
  • Prendre part à 5 activités culinaires (cours de cuisine, dégustation, etc.) – 5/5 [19.04.2023 : cours de préparation du « Egg coffee » de Hanoi, Vietnam]
    • Dégustation de saké à la brasserie Otokoyama d’Asahikawa, Japon
    • Dégustation de bières à la brasserie Sapporo, Japon
    • Cours de cuisine khmère à Battambang, Cambodge
    • Dégustation de poivre à « La Plantation » de Kampot, Cambodge
    • Cours de préparation du « Egg coffee » de Hanoi, Vietnam
  • Cumuler 3 étoiles Michelin – 3/3 [17+18.02.2023 : restaurants Suan Thip* et R-Haan** à Bangkok, Thaïlande]

Malaisie

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Corée du Sud

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Japon

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Thaïlande

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Cambodge

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Vietnam

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Philippines

• N° 1 – Nyonya laksa – Soupe de nouilles à base de lait de coco garnie de tofu, de boulettes de poisson et, parfois, de crevettes et/ou de poulet
• N° 2 – Hokkien mee –
• N° 3 – Nasi lemak – Riz au lait de coco garni de petits poissons séchés, d’œuf cuit dur et de sambal
• N° 4 – Oh chien – Omelette aux huîtres
• N° 5 – Curry mee – Soupe de nouilles à base de lait de coco garnie de tofu et de fruits de mer, ici des crevettes et des coques
• N° 6 – Char hor fun –
• N° 7 – Roti canai – Galette d’origine indienne servie avec un curry, ici de légumes
• N° 8 – Wantan mee – Nouilles aux œufs servies dans un bouillon et garnies de raviolis au porc, de porc laqué et de chou de Chine (bok choy)
• N° 9 – Char kway teow – Nouilles de riz plates sautées avec des crevettes, des coques, des oeufs et des pousses de haricots
• N° 10 – Apom – Crêpes malaisiennes
• N° 11 – Chee cheong fun – Rouleaux de nouilles de riz cuites à la vapeur servis avec trois sauces distinctes (sucrée, chili et pâte de crevettes)
• N° 12 – Asam laksa – Soupe de nouilles aigre à base de poisson garnie d’herbes, de fruits et de légumes frais
• N° 13 – Yukhoe bibimbap –
• N° 14 – Kimchi –
• N° 15 – Cockles bibimbap –
• N° 16 – Kimbap –
• N° 17 – Chimaek –
• N° 18 – Kalguksu –
• N° 19 – BBQ coréen
• N° 20 – Hwareo hoe –
• N° 21 – Kimchi-jjigae –
• N° 22 – Bungeo-ppang –
• N° 23 – Tonkotsu ramen –
• N° 24 – Toriten bukake udon –
• N° 25 – Yuba rice –
• N° 26 – Tempura –
• N° 27 – Namagashi –
• N° 28 – Saba sushi – Sushi de maquereau
• N° 29 – Kitsune udon –
• N° 30 – Zaru soba –
• N° 31 – Kara age –
• N° 32 – Champon udon –
• N° 33 – Sudachi udon –
• N° 34 – Miso rame –
• N° 35 – Gyoza –
• N° 36 – Shōyu ramen –
• N° 37 – Shio ramen –
• N° 38 – Imagawayaki –
• N° 39 – Parimomo no ruipe –
• N° 40 – Yuk kam Oham –
• N° 42 – Tonkatsu –
• N° 43 – Karē raisu –
• N° 44 – Spakatsu –
• N° 45 – Zangi –
• N° 46 – Crabe des neiges
• N° 47 – Jingisukan –
• N° 48 – Dorayaki –
• N° 49 – Shiratama anmitsu –
• N° 50 – Wagyu beef bento –
• N° 51 – Miang ka na –
• N° 52 – Khanan jeen nam ya –
• N° 53 – Nam phrik long ruea –
• N° 54 – Laab moo tod –
• N° 55 – Traditional thai coconut ice cream
• N° 56 – Pad thai –
• N° 57 – Fish Ball noodle –
• N° 58 – Fresh spring rolls –
• N° 59 – Bok kia –
• N° 60 – Tod mun pla –
• N° 61 – Tua Tod –
• N° 62 – Som Tam –
• N° 63 – Khanom krok khai nok krata –
• N° 64 – Porc au basilic sacré
• N° 65 – Spicy seafood salad
• N° 66 – Khanom krok –
• N° 67 – Bamboo sticky rice
• N° 68 – Raad na –
• N° 69 – Chicken green curry
• N° 70 – Tum yum –
• N° 71 – Mango sticky rice
• N° 72 – Khanom buang –
• N° 73 – Amok – Curry, traditionnellement de poisson, à base de lait de coco et cuit à la vapeur
• N° 74 – Chhai yor – Rouleaux de printemps au taro
• N° 75 – Chek chien – Banane frite
• N° 76 – Laab – Salade de bœuf épicée originaire du Laos
• N° 77 – Khmer beef stew
• N° 78 – Samlar kari sach mean – Curry cambodgien de poulet
• N° 79 – Sour & spicy khmer soup
• N° 80 – Bai chha – Riz sauté aux crevettes
• N° 81 – Lok lak – Sauté de boeuf mariné accompagné d’une sauce au citron vert et au poivre noir
• N° 82 – Chha kh’nhei – Sauté de poulet au gingembre
• N° 83 – Chek k’tiss – Pudding à la banane et au tapioca
• N° 84 – Kuy teav sach kor – Soupe de nouilles au boeuf, bouillon de porc
• N° 85 – Num pang sach – Sandwich au pâté garni de porc et de crudités
• N° 86 – Nhum pao – Petit pain vapeur farci à la viande de porc
• N° 87 – Sarai k’tiss – Gelée d’agar, de pandan et de noix de coco
• N° 88 – Crabe de Kep au poivre vert
• N° 89 – Gnoam trayong chek – Salade de fleur de banane au poulet
• N° 90 – Gnoam svay – Salade de mangue verte, ici aux crevettes et poisson fumés
• N° 91 – Cacahuètes grillées à la cambodgienne – Cacahuètes piquantes grillées avec des feuilles de combava, de la citronnelle et de l’ail
• N° 92 – Cha kreung sach moan – Sauté de poulet à la citronnelle
• N° 93 – Coquillages cuits au soleil
• N° 94 – Banh xeo – Crêpe à base de farine de riz et de curcumin fourrée de viande de porc en tranche ou hâchée et de crevettes
• N° 95 – Poisson « oreille d’éléphant » – Servi à la verticale et dégusté dans une galette de riz avec des herbes, légumes et fruits frais et des nouilles froides
• N° 96 – Pho bo – Soupe de nouilles de riz au boeuf accompagnée d’herbes aromatiques, bouillon de boeuf
• N° 97 – Banh canh cua – Soupe de nouilles de tapioca au crabe
• N° 98 – Com tam – Riz brisé accompagné, notamment, de rôti et couenne de porc, d’omelette à la vapeur et de concombre nature
• N° 99 – Hu Tieu – Soupe de nouilles de riz garnie de viande de porc, de crevettes et d’oeufs de caille, bouillon de porc
• N° 100 – Cao lau – Nouilles de riz garnies de viande de porc cuite selon la recette du char siu et d’herbes fraîches
• N° 101 – Banh trang nuong – « Viet pizza »
• N° 102 – Soupe des Iles Cham
• N° 103 – Mi quang – Nouilles de riz garnies de viande de porc et d’herbes fraîches
• N° 104 – Com ga – Riz garni de poulet
• N° 105 – Banh vac – Raviolis de crevette à la vapeur garnis d’échalote frite
• N° 106 – Bun thit nuong – Vermicelles de riz au porc grillé
• N° 107 – Thit nuong cuon banh trang – Rouleaux de feuilles de riz au porc grillé garnis d’herbes fraîches
• N° 108 – Banh xoai – Pâte de riz collant fourrée aux cacahuètes
• N° 109 – Hoanh thanh va thit – Soupe de vermicelles de riz garnie de raviolis et de porc
• N° 110 – Banh beo chen – Petits bols de farine de riz à la vapeur garnis de crevettes émincées et d’oignons
• N° 111 – Banh khoai Hue – Crêpe croustillante fourrée de crevettes et de porc, version de Hue du Banh xeo
• N° 112 – Va tron tom thit + banh trang – Figues vertes sautées au porc et aux crevettes + crackers
• N° 113 – Bun bo Hue – Soupe de vermicelles de riz au boeuf accompagnée d’herbes aromatiques et de fleur de bananier, bouillon de boeuf
• N° 114 – Ca phe trung – Café aux œufs
• N° 115 – Com/bun hen – Riz/vermicelles de riz garni(s) de corbicules (petits coquillages) sautés et de tranches de peau de porc frites 
• N° 116 – Nem lui – Brochettes de porc servies avec des herbes aromatiques, enroulées dans une feuille de riz puis trempées dans la sauce « nuoc leo »
• N° 117 – Banh bot loc – Raviolis transparents à base de tapioca farcis aux crevettes et cuits à la vapeur
• N° 118 – Banh Nam – Raviolis transparents à base de farine de riz farcis de crevettes émincées et cuits à la vapeur
• N° 119 – Nem cuon – Rouleaux d’été
• N° 120 – Bo cuon la lot – Boeuf haché roulé dans une feuille de bétel sauvage
• N° 121 – Bun cha – Porc frit traditionnel de Hanoi
• N° 122 – Vitamax – Brochette de boudin de poulet
• N° 123 – Isaw – Brochette d’intestin de poulet
• N° 124 – Balut – Œuf de cane ou de poule fertilisé, incubé et cuit à la vapeur
• N° 125 – Sinigang – Viande, poisson ou fruits de mer, ici des crevettes, cuits dans un bouillon acide avec des légumes locaux, ici des haricots verts, des gombos (lady fingers), des radis, du taro, des aubergines et des épinards d’eau
• N° 126 – Adidas – Patte de poulet en brochette
• N° 127 – Chicken tagalog
• N° 128 – To/long/corn/lechon/dried fishes silog – Petit déjeuner typique des Philippines composé de riz sauté à l’ail, d’œufs au plat et, selon la version, de porc tocino (la viande est marinée avec du sel, de l’ail, du sucre et des épices, puis bouillie et enfin frite), de saucisses longganisa, de corned-beef sauté, de porc rôti ou de petits poissons séchés
• N° 129 – Chicken adobo – Ragoût de poulet au vinaigre et à la sauce soja
• N° 130 – Pancit canton – Nouilles de blé sautées avec de la viande (ici du poulet), du poisson et/ou des fruits de mer ainsi que des légumes et assaisonnées avec de la sauce d’huître et de la sauce soja
• N° 131 – Ginataang mais – Dessert philippin à base de grains de maïs et de lait de coco [sans photo]
• N° 132 – Sisig – Viande de porc finement hachée bouillie, grillée puis sautée avec des oignons et du foie de poulet
• N° 133 – Pancit bihon – Vermicelles de riz sautés avec de la viande (généralement du porc et du poulet) et des légumes
• N° 134 – Kinilaw (kilawin) – Ceviche de poisson frais mariné dans du vinaigre et/ou du jus de citron ou de calamansi
• N° 135 – Seafood kare kare – Ragoût de fruits de mer dans une sauce à la cacahuète